Μενού

Foie gras, compotée de poires et échalotes, brioche tiède

Merveilleux de Chèvre frais, Cœur de Figues, Eclats de Noisettes, Pain toasté

Terrine du Chef et ses condiments

Tartare de Saumon, agrumes, pistaches, avocat et glace Wasabi

En plat + 6€

Croquettes de Crevettes grises maison, méli-mélo de verdure, sauce tartare

En plat + 6€

Assiette de 6 huîtres de Marrene d’Oléron, vinaigre d’échalotes et citron

Filet de Bœuf aux poivres sauvages

Les sauces en suppléments

Poivres, échalotes, maroilles et Béarnaise

Filet de Canard, mirabelle, banyuls et épices douces

Le suprême de poulet fermier, crème de Maroilles fermier

Pavé quasi de Veau, comme une béarnaise

Retour de pêche de Boulogne, crème d’herbes fraîches

Faux-filet maturé, beurre Maître d’hôtel

Cocotte de Ris de Veau, Morilles et Vin jaune